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退伍之後也一週年了.時間過得真快..當然很高興台北店業績也慢慢上來.只可惜去年最後一個月還是差了一點就達到目標.實屬可惜.從兩年前開店到現在有兩家店.感想是做吃的不會餓死.但是也會比較累.
回來自家店裡幫忙之後.先後都學到不少社會歷練.包含如何跟客人應對.以及體會開一家店到生意興隆這階段是如此的不容易....等.應對客人的部份.目前還有很多要在加油.外場的事物和客人之間的應對.敬業的年輕媽媽真的也幫了我不少.另外開餐廳遇到另人頭疼的物價持續上漲的問題.尤其麵包一月份開始又要大幅漲價.所以日前才決定大量叫貨來囤積.其它還包含乳製品.麵條....等.員工的部份.每一個人也都做好自己份內的工作.員工之間的相處也都還ok.雖然有時候會有點小摩擦.尤其是忙碌的時候.但事後彼此心平氣和的溝通還是可以化解的.
回來自家店裡幫忙之後.先後都學到不少社會歷練.包含如何跟客人應對.以及體會開一家店到生意興隆這階段是如此的不容易....等.應對客人的部份.目前還有很多要在加油.外場的事物和客人之間的應對.敬業的年輕媽媽真的也幫了我不少.另外開餐廳遇到另人頭疼的物價持續上漲的問題.尤其麵包一月份開始又要大幅漲價.所以日前才決定大量叫貨來囤積.其它還包含乳製品.麵條....等.員工的部份.每一個人也都做好自己份內的工作.員工之間的相處也都還ok.雖然有時候會有點小摩擦.尤其是忙碌的時候.但事後彼此心平氣和的溝通還是可以化解的.
由於生意比上半年又比較好.所以相對的工作量就會增加.人手也不可少.排店萬萬歲那本書的其中一招."先有雞才有蛋".就是在說明請到足夠的員工才有良好的服務.當然人事成本就相對提高.....現在要自己去開門和關門.所以整個作息又比以前提早一個小時.睡眠時間相對就比較少了一些.加上自己從以前到現在又有早上起來看早報和上網的習慣.由於自己喜歡棒球.所以每天早上接收第一手的棒球相關新聞早已經習慣了.
辛苦了一整年.過年馬上就要到了.這一整年來有煩惱.也有低潮.心情低潮的時候.有時候一度想要放棄.但之後還是繼續堅持下去.但無論如何.這一整年也過的還算充實一點.長期待在店裡多多少少會悶了一點.畢竟大半的時間都在店裡.只有休禮拜一.另外自己私底下沒事也會去看一些書和報章雜誌給自己充電一番.也包含每天早上看的蘋果日報.雖然目前是賣義大利麵的.但同時也觀察其他行業.近而評估轉行的可能性.ps:看了最新一期的創業搶先誌.包子先生一天單一店面可以賣出3~4000個包子.聽了以後感覺義大利麵被比下去了....或許他們的一些方法和行銷真的有一些值得我們參考.
ps:前幾天接到一家托兒所叫21份外送.包含17份肉醬....回去恐怕會做惡夢吧.XD.也突然想起在之前也有一次27份鮮茄嫩雞外送.外送的部份說起來有好也有壞.好處就是可以提升業績.壞處就是怕品質問題.加上人手的問題.也或許外送的策略是真的該調整一下了.加上自己的應對.
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